Будь то персики на торті чи скибочки ананаса, часто використовують консервовані фрукти. Проте у багатьох людей виникають непорозуміння щодо процесу виробництва, безпеки та вибору консервованих фруктів. У цій статті ми розповімо про безпеку консервованих фруктів і дамо поради щодо їх вибору. Багато хто вважає, що консерви можуть довго зберігатися, тому що вони містять консерванти. Насправді консерви довго зберігаються при кімнатній температурі завдяки комерційній стерилізації, яка вбиває мікроорганізми, що викликають захворювання та псування. Консерви поставляються в металевих банках, скляних банках і стерилізованих пакетах. Чи однаково безпечні різні матеріали? Професор Мінлонг Цай пояснює, що з точки зору безпечності харчових продуктів усі ці матеріали є безпечними, і їх можна споживати з упевненістю. Звичайні металеві банки включають сталеві та алюмінієві банки з лудженим покриттям, які часто використовуються для сильно корозійних продуктів. Внутрішня частина цих банок зазвичай має покриття з епоксидної смоли, щоб відокремити їжу від металу, запобігаючи забрудненню важкими металами. Вибираючи консервовані фрукти, уникайте тих, що мають опуклість, іржу, деформацію або корозію. Купуючи консервовані фрукти, завжди перевіряйте зовнішній вигляд і вибирайте банки, які не пошкоджені та в хорошому стані. Якщо консервна банка опукла, заіржавіла, деформована або покрита корозією, можливо, їжа всередині зіпсувалася. Споживачі можуть постукати по банці, щоб перевірити його стан; порожній звук може свідчити про утворення газу внаслідок псування. Відкривши банку, перевірте, чи фрукти та сироп не змінили колір і чи залишився незвичайний осад. Якщо так, краще не споживати їх. Крім того, майте на увазі, що удари можуть пошкодити внутрішнє покриття банки, що призведе до корозії та псування. Якщо банка пом'ялася, бажано використати її якомога швидше і не зберігати надто довго. Пам’ятайте, що незважаючи на те, що консерви мають тривалий термін зберігання, вони не є «вічними» продуктами. Найкраще вживати їх відразу після покупки, щоб не вживати прострочені продукти.
